有精卵
卵は、岡山市中畦にある有安農場の有精卵です。
生みたてを惜しみなく使いました。
卵は、岡山市中畦にある有安農場の有精卵です。
生みたてを惜しみなく使いました。
良質な卵の味わいをより引き出すため、有機肥料の干草を与え、
自然の中で放し飼いにし、元気に育てております。
新鮮な牛乳・生クリームも隠れたこだわり
鮮度を重視し、フレッシュな国産牛乳と
生クリームを使用しています。
どの材料も吟味を怠らない姿勢が、匠プリンの信念です。
目に鮮やかな彩りと馨しい香りの抹茶
プリンのしっとり感をさらに引き立てる
京都高級宇治抹茶を使用しています。
ここでも和の料理人、匠ならではのこだわりが…。
抹茶はまず茶筅で点て、他の材料と混ぜ合わせるのが匠流。
そうすることで、抹茶の香りもさらに引き立ちます。
この存在感がある抹茶に、すべての材料がほどよく馴染むために、
行程に分けて、丁寧に混ぜ合わせていきます。
材料の調合も、何度も試行錯誤を重ねたどり着いた、
匠のオリジナルレシピです。
最後の真剣勝負・焼き上げ
焼きあげにも、とことん職人のこだわりが！
卵を低温でじっくりと時間をかけて焼き、
どこから食べても滑らかで濃厚な
絶妙の舌触りを生み出します。
低温で焼くために通常の倍以上の時間をかけ
焼きあげていきます。
その間、一切気を抜くことはできません。
焼き上げている間にも、抹茶のよい香りが辺りを包み込みます。
匠が技術をつくし、手間と心をかけて
焼き上げたプリンは、もはや芸術品です。
