有精卵
卵は、岡山市中畦にある有安農場の有精卵です。
生みたてを惜しみなく使いました。
良質な卵の味わいをより引き出すため、有機肥料の干草を与え、
自然の中で放し飼いにし、元気に育てております。
新鮮な牛乳・生クリームも隠れたこだわり
鮮度を重視し、フレッシュな国産牛乳と
生クリームを使用しています。
どの材料も吟味を怠らない姿勢が、匠プリンの信念です。
香り豊かな最高級黒胡麻ペースト
卵の存在感に負けない、濃厚で芳醇な香り豊かな
高級黒胡麻ペーストを使用しています。
国産黒胡麻100％…それを丁寧にすりつぶしペースト状に。
不純物が一切混ざっていない黒胡麻ペーストは、
色の黒さも、香りも純粋に「濃い」という印象。
その黒胡麻ペーストをさらに丹念に練り上げ、いっそうきめ細やかにします。
この練りも匠ならではのこだわり。
ちょっとした些細なことにも手は抜きません。
そこへ、フレッシュなミルク・生クリーム・卵を
行程に分けて、丁寧に混ぜ合わせてゆきます。
最後の真剣勝負・焼き上げ
焼きあげにも、とことん職人のこだわりが！
卵を低温でじっくりと時間をかけて焼き、
どこから食べても滑らかで濃厚な
絶妙の舌触りを生み出します。
焼きあげていると、黒胡麻の濃厚かつ香ばしい香りが
次第に辺りを包み込みます。
低温で焼くために通常の倍以上の時間をかけ
焼きあげていきます。
その間、一切気を抜くことはできません。
匠が技術をつくし、手間と心をかけて
焼き上げたプリンは、もはや芸術品です。
